茶渣,對于多數(shù)人而言約等于垃圾,但是對于學茶人來說,茶渣卻是寶貝!葉底,藏著茶葉的秘密,能夠還原茶葉原有的特征,包括茶樹的信息、生態(tài)環(huán)境的信息、采摘的情況、加工的好壞,存儲的情況等等。那么如何學會葉底識茶?
如何學會葉底識茶?
一、茶葉老嫩程度
觀察葉底,如果芽頭與葉片的比例越大,嫩度越高,如果葉底中出現(xiàn)的梗與黃片居多,則原料葉質較老。
二、工藝是否到位
一款茶的制作工藝如何,從葉底也能看出一二。工藝精良的茶葉,葉底表面干凈,光澤度高。
工藝不好的茶一般會有以下幾種情況:
1、如果從葉底上能看到大量明顯的黑色糊點,則說明茶葉殺青過度,茶湯和葉底中往往會有煙熏味;
2、如果茶葉邊緣有大面積泛紅,則表明在鮮葉攤晾過程中,內部溫度升高,茶葉因為沒有及時翻動散熱而被捂熱發(fā)紅。
三、檢驗柔韌度
怎樣看一款普洱茶葉底的柔韌度?取出一片泡過的茶葉,用手指來回揉捏,如果葉片卷起,展開后依然完好,則說明茶葉柔韌度高;如果葉片很容易被揉碎,則柔韌度低。
四、熟茶葉底
熟茶泡完后看起來都是黑乎乎的一團,仔細看也能發(fā)現(xiàn)一些端倪。品質好的熟茶葉底依然有很好的光澤,干凈無塵雜,葉片可以舒展,并且同樣有一定柔韌度;
如果從葉底中可以看到茶葉以外的雜質,葉底光澤暗淡,茶葉失去韌性,揉捏后如同腐泥,則說明這款熟茶品質一般。